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媒体关注|极目新闻:第二家武汉版胖东来即将开业,这次是在……

发布时间:2024-07-29

不少消费者在熟食区选购

被誉为“商超天花板”的胖东来,它的“武汉版”来了!7月20日,武汉首家“爆改”胖东来模式的商超门店——中百仓储关山光谷店开门迎客,首日销售额达123万元,同比增长了6倍。

不少进店后的消费者感觉到了“惊喜”:商品更便宜了,品类更丰富了,品质更高端了。

对于员工而言,“惊喜”之处也不少:可以坐着工作,工作时长短了、薪酬还增加了。

新动态是,在总结、复盘了第一家门店的实践经验后,第二家爆改门店——中百仓储黄浦路店将于7月27日开门迎客。

全新亮相的光谷店,过道更宽敞了

打动顾客的同时也“惊艳”了员工

7月25日,重新来到中百仓储关山光谷店购物的武汉市民蔡女士,一进门就感觉到,这里不一样了:过道更宽敞了,可以容纳三四辆购物车并排通过;商品更丰富了,无论是日化品、生鲜还是饮品的选择空间更大了;价格更优惠了,建议零售价2元一瓶的农夫山泉,可以1.2元买到……爱吃韩式炸鸡的蔡女士,还称了一斤蜂蜜芥末味和甜辣味双拼的炸鸡,“真的让人眼前一亮。”

7月25日,关山光谷门店已迎客6天,即使是工作日的早上,超市内依然人头攒动。极目新闻记者现场看到,这家门店采用了不少胖东来模式:超市入口处有宠物笼,方便携带宠物的顾客使用;收银台有吸管、筷子、叉子等配件,购买了饮料、熟食和水果拼盘的顾客,无需绕道总服务台领取;顾客休息区有微波炉、打包设备、直饮水和水杯,可谓是将服务做在了细微处。

事实上,胖东来模式的关爱不仅仅针对顾客,也面向全体员工。这一点,在爆改后的中百仓储也有体现:收银处有板凳和脚垫,可以让员工坐着工作,减缓疲劳;门店开门时间从原来的早上7时30分延迟到8时30分,员工每天的工作时长减少了1个小时;据中百仓储一位负责人透露,员工薪酬涨幅在500元至5000元不等,如果门店盈利情况可观,员工还能得到利润分成奖励。

中百仓储方面介绍,20日,该门店开业首日销售额便达到了123万元,同比增长了6倍;24日单日销售额同比增长了1.5倍。

熟食区新增了韩式炸鸡等年轻人更喜欢的商品

从盈利导向向“利他”模式转型

胖东来模式和传统商超模式的区别在哪?

在胖东来学习考察了二十多天后,中百仓储一位负责人称,胖东来更像是“利他”模式,从细节处服务消费者,从价格上让利消费者,从品质上吸引消费者;对待员工也是保证了充分的薪酬和福利,对待供应商则是取消了进场费,让其与超市共进退。

在中百仓储此次的爆改中,他们重新梳理商品结构,下架单品13448个,对标引进新商品6366个,单品数量约1.1万件,90%的商品对标胖东来。

厂家不再往超市派促销员,超市工作人员也不再主动推销,让消费者可以“沉浸式购物”,自主选择的空间更大。

中百仓储不再对供应商收取进场费,也尽力将商品价格谈到最低,直接让利给消费者。比如,零售价5元的东方树叶,该门店售价4.2元;零售价49.9元的奥妙洗衣液,该门店售价14.9元;12年的白云边酒,此前单价138元,如今售价为118元……并且,这些优惠价格并非一段时期内的促销价,而是常态化的低价。

没有顾客的时候,工作人员可以坐在板凳上

学习模仿的同时注重地域特色

事实上,中百仓储在学习借鉴的同时,也考虑到了武汉本地消费者的消费习惯和偏好,保留了武汉商超的地域化特色。比如,胖东来超市位于河南省,消费者偏好吃面食,因此面粉类商品占比更大,大米和面粉类商品的占比约为5:5。中百仓储的所在地是武汉,消费者对面食的喜爱程度没有那么高,因此两类商品的比例灵活调整为大约8:2。

此外,武汉的“过早文化”全国闻名,中百仓储也考虑在熟食区引进老通城豆皮、四季美汤包等老字号早点品牌,更符合本地消费者的饮食习惯。

经过6天的营业,中百仓储也对第一家爆改门店的运营经验,进行归纳、总结和复盘。

在7月27日即将亮相的中百仓储黄浦路店中,各项服务将会更完善。为了减少员工清洁收银台的工作量,第二家爆改门店为每个收银柜台准备了防尘罩,可以在结束营业后罩上,保持台面清洁;在帽子售卖区,增加了镜子,消费者可以更直观地判断商品是否合适;不同于扫条形码进行称重收银的模式,黄浦路店新增了AI秤台,可以智能识别各类商品和价格……

顾客休息区,微波炉、打包设备、充电宝、直饮水机等一应俱全

结合本地改造比原样照搬更合适

武汉大学经管学院吴先明教授分析,武汉的商业格局正在发生变化。一方面,像武商梦时代、SKP等高端商业综合体不断涌现;另一方面,更贴近消费者日常生活的超市、便利店正在寻求新的发展方向和盈利空间,比如中百仓储“爆改”胖东来模式就是其中的一个典型。

吴先明教授认为,随着网购的兴起,不少传统商超或多或少面临着发展瓶颈,而胖东来被誉为“商超天花板”,成为超市“顶流”,背后必然有值得借鉴的商业逻辑。从消费者角度而言,胖东来模式让消费者从购物中获得关怀和实惠;从员工角度而言,胖东来模式可以最大限度地激发员工的自驱力和积极性,使他们真正热爱和认同企业文化,这就能带来更大的创造力。

吴先明教授同时指出,目前,武汉正在加大力度打造国际消费中心城市,本地传统商超加快转型,寻求“破局”,也是一种积极助力。不过,需要注意的是,国内越来越多商超开始学习借鉴胖东来模式,在此过程中,也不能一味模仿,应该注意地域差异,在产品选择和服务形式上,结合本地实际来推陈出新,这才是比原样照搬更值得肯定的“爆改”模式。

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